27/01/2025
¿Cuáles son las especias que no deben de faltar en tu cocina?
Cuando entramos al mundo culinario, nos encontramos rodeados de una amplia gama de ingredientes que realzan el sabor de nuestros platillos. Entre estos ingredientes, se encuentran los condimentos y las especias, cada uno con su propia función y características distintivas.
En este artículo, vamos a profundizar en la diferencia entre ambos y cómo afectan nuestras preparaciones culinarias.
¿Cuál es la diferencia entre condimento y especias?
Ingredientes como los pepinillos, el kétchup o la mostaza son considerados condimentos, al igual que las especias simples o compuestas, las hierbas aromáticos y los frutos secos, así como ingredientes conservadores como el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre.
Las especias son sustancias aromáticas de origen vegetal, con sabores más o menos perfumados o picantes, que se utilizan para sazonar las comidas.
Las especias favoritas de varios consumidores
Pimienta
La pimienta (blanca, roja o negra) es un ingrediente esencial en la cocina mundial, ya que realza el sabor de los platos sin dominarlos, además de añadir discretas notas picantes y aromáticas. Esta especia está presente en una amplia variedad de comidas y puede ser utilizada entera, en polvo o recién según las preferencias culinarias.
Orégano
El orégano es una hierba aromática que añade carácter y un delicioso sabor a una variedad de platos de algunas de las cocinas más reconocidas del mundo, incluyendo la italiana, mediterránea y mexicana. Ya sea fresco o seco, se utiliza en infusiones, aderezos, ensaladas y guisos para realzar el aroma y el sabor de los alimentos.
Comino
El comino tiene un sabor ligeramente amargo y su aroma fuerte y dulce, ya sea en grano o en polvo, añade sabor y aroma a una variedad de platos, incluyendo carnes, sofritos, caldos, cremas y salsas.
Canela
La canela se ha convertido en una de las especias más populares en la repostería internacional. Sin embargo, su versatilidad va más allá, siendo también un ingrediente común en los platillos salados, donde añade un sabor picante, ahumado, cítrico y dulce al mismo tiempo.
Paprika
El pimentón es el polvo obtenido de pimientos secos; puede ser dulce, ahumado o picante según su procedencia y, además de realzar el sabor, añade un característico tono rojizo a los platos. En México, se emplea el polvo de chiles secos para adobar carnes y condimentar una variedad de guisos.
Cúrcuma
Con su combinación de tonos dulces, picantes y ahumados, el extracto en polvo de la raíz de cúrcuma es uno de los principales condimentos de la cocina de la India y otros países asiáticos. Además de saborizar, es un excelente colorante para los arroces, caldos y guisos en general.
Jengibre
El jengibre, ya sea fresco o molido, proviene de la raíz de una planta originaria de Asia. Esta especia es ampliamente valorada en diversas cocinas globales, donde aporta un toque picante, aromático y con notas cítricas a guisos y postres. Además, es frecuentemente utilizado para preparar infusiones.
Clavo
El clavo de olor es una especia que añade un delicioso aroma y un toque ácido y amargo a los platillos dulces y salados. Esencial en carnes “claveteadas”, puede ser utilizado entero o en polvo, siendo especialmente destacado en la elaboración de panes y postres.
Laurel
Utilizado tanto en hojas como en polvo, aunque su frescura realza su sabor para salsas y guisos.
Albahaca
La albahaca encontró su lugar privilegiado en la cocina italiana, donde los italianos la consagraron como un ingrediente imprescindible en la preparación de la salsa pesto.
